你是否也覺得油是日常飲食中不可或缺的一部分？煎炸炒爆，幾乎每道菜都需要用到油。然而，你是否意識到，選擇錯誤的食用油，可能會對你的健康埋下隱患？近期關於食用油研究的最新發現，引發了廣泛關註：長期大量食用某些油類，可能與老年痴呆症的風險增加有關。

具體來說，研究表明，富含飽和脂肪酸和反式脂肪酸的油類，可能會增加大腦中β-澱粉樣蛋白的沉積，而β-澱粉樣蛋白的過度積累正是阿爾茨海默病（老年痴呆症最常見的類型）的標誌。

那麼，哪些油類是健康的？哪些油類應該儘量減少攝入呢？為了幫助你做出更明智的選擇，我們整理了一份基於最新研究的食用油健康排行榜。

健康食用油排行榜（Top 10）

1. 橄欖油 (Extra Virgin)： 毫無疑問，橄欖油榮登榜首！尤其是特級初榨橄欖油，富含單不飽和脂肪酸和強大的抗氧化劑，能有效保護大腦，降低心血管疾病風險。地中海飲食模式以橄欖油為基礎，其對健康益處的證據確鑿。

2. 牛油果油： 緊隨其後的是牛油果油，同樣富含單不飽和脂肪酸，而且煙點高，適合高溫烹飪。它還含有豐富的維生素E和葉酸。

3. 花生油： 花生油一直以來都是備受推崇的食用油之一，它含有豐富的維生素E和亞油酸，對心臟健康有益。但與前兩者相比，其抗氧化劑含量稍遜。

4. 亞麻籽油： 亞麻籽油富含α-亞麻酸，一種重要的Omega-3脂肪酸，對大腦功能和心血管健康都有益。需要注意的是，亞麻籽油不適合高溫烹飪，最好用於涼拌或滴在食物上。

5. 奇亞籽油： 奇亞籽油也是Omega-3脂肪酸的良好來源，與亞麻籽油類似，不適合高溫烹飪。

6. 椰子油 (未經精鍊)： 未經精化的椰子油含有中鏈甘油三酯 (MCTs)，這些MCTs被認為更容易被身體吸收利用，能快速提供能量。但需要注意的是，椰子油主要含有飽和脂肪酸，過量攝入可能對心血管健康不利。

7. 葵花籽油： 葵花籽油含有豐富的維生素E，對抗氧化有益。

8. 菜籽油： 菜籽油是常見的食用油，含有Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸，但需要注意Omega-6與Omega-3的比例，避免過量攝入Omega-6。

9. 玉米油： 玉米油含有維生素E和Omega-6脂肪酸，但同樣需要關注Omega-6與Omega-3的比例。

10. 米糠油： 米糠油含有豐富的維生素E和γ-稻米醇，對健康有益。

需要謹慎選擇的油類：

• 棕櫚油和氫化植物油： 這些油富含飽和脂肪酸和反式脂肪酸，應儘量避免。
• 精鍊植物油 (如大豆油、精鍊玉米油、精鍊葵花籽油)： 精鍊過程會破壞油中的營養成分，並可能產生有害物質。

重要提示：

• 多樣化選擇： 不要只依賴一種食用油，嘗試多種不同的油類，以獲得更全面的營養。
• 適量攝入： 無論選擇哪種油，都應適量攝入，過量攝入任何脂肪都可能對健康不利。
• 烹飪方式： 儘量選擇健康的烹飪方式，如蒸、煮、燉等，減少油炸。

希望這份食用油健康排行榜能幫助你更好地了解不同食用油的特點，做出更明智的選擇，守護你的大腦健康！