關於電熱水壺可能誘發癌症的說法，近期在網絡上引發廣泛關注。世衛組織確實對飲用水中硝酸鹽的含量提出了關注，但這並不意味著要「停止使用電熱水壺」。我們需要釐清其中的關鍵信息，避免過度恐慌。

世衛組織關注的核心問題是，部分地區的地表水和飲用水中硝酸鹽含量超標，長期攝入過量可能對健康造成影響。硝酸鹽本身並非致癌物質，但人體內的細菌會將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在特定條件下會形成亞硝胺，這是一種已知的致癌物質。

那麼，電熱水壺與此事有何關聯？一些研究表明，長期使用電熱水壺燒水，尤其是在重複加熱或長時間保溫的情況下，可能會導致水中硝酸鹽含量略微增加。這是因為自來水中本來就含有一定量的硝酸鹽，加熱過程中可能會被進一步濃縮。

然而，需要強調的是，通過電熱水壺燒開的水中硝酸鹽含量增加的程度通常非常有限，且遠低於世衛組織設定的安全標準。 除非長期飲用硝酸鹽含量異常高的水，並且反覆加熱，否則通過電熱水壺燒水引發癌症的風險極低。

世衛組織並未建議停止使用電熱水壺，而是建議採取以下措施來降低風險：

• 選擇合格的電熱水壺： 確保電熱水壺材質符合國家標準，且有良好的加熱和過濾系統。
• 使用新鮮的冷水： 避免反覆加熱，儘量每次使用新鮮的冷水燒開。
• 避免長時間保溫： 不要長時間將燒開的水留在電熱水壺中保溫。
• 關注水源水質： 如果對自來水水質存在疑慮，可以考慮使用凈水器或其他凈化方式。
• 均衡飲食： 保持均衡的飲食習慣，多攝入富含維生素C的食物，有助於抑制亞硝胺的形成。

總而言之，電熱水壺本身並非致癌的根本原因。關鍵在於關注水源水質，並採取正確的燒水和飲用方式。過度恐慌無益，科學應對才是關鍵。不要輕信未經證實的傳言，應以權威機構發布的信息為準。